Votre semoule de Couscous ?

[Emp_Palpatine]

Pfff, du couscous d'arabe. Genre ils savent le faire à Mostaganem...

Le meilleur c'est le Kabyle, na!
La seule chose sur laquelle Mlle a raison, c'est qu'on ne touche pas à la recette familiale avec des innovations post-modernes.

[griffon]

certes mais c'est en voyant un reportage sur le Maroc

que j'ai eu l'idée de lancer le topic sur la farine de Couscous

Il existerait la bas à une réelle tendance

à la colorisation et l'aromatisation des grains !

[Tgx]

Comme Mad, j'aime pas franchement les graines pour oiseau... à part en pâtisserie, à la limite et ça doit bien faire quinze ans que je n'en ai consommé.
De manière générale, j'aime pas les plats de pauvres qu'on a "sophistiqués" (pot-au-feu, paella, choucroute)... à part les pizzas

/Tgx

[Boudi]

Enfin le vrai plat de pauvres c'est quand même les artichauts.

[sylvain_pva]

la choucroute, un plat de pauvre ?

[Flo]

Dire que tel plat est une récupération d'un plat de "pauvre" est une erreur je pense.
Quasiment tous les plats ont pour origine une recette de pauvre fait avec les ingrédients du coins à l'origine, adaptés au fils des temps en fonctions des modes et traditions.

Flo

[Reborn]

[Flo]

Pile poil

Flo

[Tgx]

quand je dis que c'est des plats de pauvres, c'est parce qu'initialement, c'était une façon d'accommoder des restes. Donc en gros un truc à bas de légume pas cher avec un bout de lard qui traine dans la cave, des restes de charcuterie divers, un bout de viande qu'on ne peut pas vendre car d'aspect non satisfaisant...

Et maintenant, j'entends un peu partout des snobs m'expliquer avec un air compassé que "non, tu comprends, le shmurlglzub, ça se fait avec du poisson X pêché une nuit de pleine lune et arrosé de sang de bouc gris à pois blancs... sinon, c'est pas du shmurlglzub !"

/Tgx

PS: je ne dis pas que choisir des ingrédients de qualité ne permet pas d'améliorer le résultat... mais de là à dire que la "Vraie" recette (avec un V majuscule et des tremolos dans la voix), c'est ça et ça a toujours été ça...