Une entrée facile a reussir :
Tartare au Deux Saumon
- 150g de saumon fumé
- 200g de saumon (filet) frais
- le jus de 4 citrons
- 4 ou 5 oignons frais (pas secs, plutot des petits, par exemple les oignons sauciers)
- 4-5 cuillérés a café de ciboulettes coupée
- poivre, sel
- une cuillérée a soupe de creme fraiche epaisse.
- 4-5 cuillérées a soupe d'huile d'olive.
option :
- un peu de basilic
- melanger citron jaune et citron vert (pour un peu plus d'acidité)
- une pincée de muscade
- quelques câpres (si on aime ca ...)
Coupez en dés le saumon, puis coupez le saumon fumé egalement. Il faut essayer de faire de petits cubes (moind de 1cm). Epluchez les oignons, mixer les
grossierement. Dans un saladier, placez le saumon, les oignons, la ciboulette (+un peu de basilic, de muscade et de capres
en option).
Versez par dessus l'huile d'olive, puis le jus de citron. Salez+poivrez. Mélanger un tout petit peu et doucement pour que les ingredients baignent dans le jus de citron.
Placez un film plastique sur le saladier et
laissez reposer au minimum 3 heures.
Egoutez bien le tout, pour se debarasser du jus de citron en trop. Juste avant de servir, rajouter une cuilérée de creme fraiche, ou bien de l'huile d'olive (ca sera plus light
).
pour varier l'acidité ou la douceur du plat, vous pouvez joeur sur la quantité d'oignons et de jus de citron ainsi que l'huile d'olive.
C'est une entrée/plat facile a realiser (le plus long etant le decoupage du saumon, un couteau bien aiguisé est necessaire...) et assez joli, et qui peut etre preparé la veille (on rajoute la creme fraiche au dernier moment). Prevoir du bon pain avec. Pour la presentation, on place quelques cuillérée de tartare dans un petit recipient pas trop profond, et zip, on renverse sur l'assiette. On obtient une forme compacte.
on peut mettre de l'aneth pour faire plaisir a Chazam
